Food represents a fundamental aspect of life. Yet, the diverse culinary practices and ingredients found across various cultures have transformed food into an art form. The rich variety of ingredients serves not only to enhance flavor but also to create a rich tapestry of unique dishes. Even a staple ingredient like ‘pepper’ boasts numerous varieties. The Baklouti pepper is indigenous to Tunisia in North Africa, a small yet culturally rich nation on the Barbary Coast.
PEPERONCINO BAKLOUTI
In ancient times, this region was acknowledged as the ‘breadbasket’ of the Roman Empire. The Baklouti pepper is particularly valued for its distinct spicy flavor that complements rather than overwhelms other flavors in dishes. It finds extensive application in various culinary traditions, including salads, sauces, pickles, and jams. When roasted, fermented, or dried, it offers a delightful experience combined with different oils.
This article will explore fascinating details and information surrounding the Baklouti pepper.
Classificazione del Peperoncino Baklouti
La classificazione biologica del peperoncino Baklouti è la seguente: Famiglia: Solanaceae Genere: Capsicum Specie: Annuum Cultura: Baklouti Tunisina.
Esistono altre 5 specie di capsicum domesticati, elencate di seguito;
- Capsicum annuum.
- Capsicum baccatum.
- Capsicum Chinese.
- Capsicum frutescens.
- Capsicum pubescent.
Tra queste, la specie ‘Capsicum annuum’ è quella più coltivata da oltre 400 anni. Il genere Capsicum include circa 50.000 varietà e cultivar di peperoni e peperoncini, presenti in tutto il mondo. Il Baklouti è una cultivar della specie ‘Capsicum Annuum’, originaria delle Americhe. Il termine ‘Annuum’ deriva dal latino e significa ‘annuale’, indicandone la capacità di crescere annualmente. Tuttavia, queste piante non sono particolarmente resistenti al freddo. I membri di questa specie sono disponibili in diverse forme, colori e sapori. C. Annuum presenta numerose varietà e forme, che si dividono sostanzialmente in due categorie:
- Quelli grandi e più dolci, detti ‘peperoni’ o ‘peperoni rossi e verdi’ negli Stati Uniti e nel Regno Unito. In Australia e Nuova Zelanda, invece, sono conosciuti come ‘Capsicum’.
- Le specie di dimensioni più piccole e dal gusto più piccante sono i peperoncini.
Pianta del Peperoncino Baklouti
Di seguito, le caratteristiche importanti della pianta di Baklouti:
- Le piante possono essere perenni o annuali.
- La pianta raggiunge un’altezza media di 90-120 cm.
- La struttura della pianta è un arbusto con rami densi e fogliame verde.
- Il frutto è di forma ovale, allungata e appuntita, lungo più di 15 cm.
- Inizialmente, il colore del frutto è verde, ma matura diventando rosso.
- La pianta di peperoncino Baklouti produce poche quantità. Un singolo esemplare genera solo da 6 a 8 peperoncini alla volta, perciò, per aumentare la resa, è necessario coltivare molte piante.
- Il tempo necessario affinché il peperoncino raggiunga la maturità è di 55-70 giorni.
- Il grado di piccantezza è moderato (1.000 a 5.000 unità Scoville).
Cura del Peperoncino Baklouti
La pianta di Baklouti è semplice da coltivare. Viene impiantata domestically utilizzando semi ‘open-pollinated’. Le caratteristiche principali relative alla cura della pianta di peperoncino verde Baklouti sono le seguenti:
Requisiti di Acqua:
La pianta di Baklouti necessita di una quantità media di acqua regolare; eccessi possono causare problemi.
Requisiti di Sole:
Il Baklouti cresce bene sotto l’esposizione diretta al sole.
Requisiti di Temperatura:
Le piante prosperano in climi caldi e asciutti, ma non tollerano inverni rigidi.
Requisiti di Suolo:
La pianta si sviluppa bene in suoli acidi con un pH tra 5,1 e 6,0.
Harissa di Peperoncino Baklouti
La Harissa è un piatto rinomato nel Sud African, realizzato con il peperoncino Baklouti come ingrediente principale.
Olio d’Oliva al Peperoncino Verde Baklouti
Il Baklouti è ampiamente utilizzato per produrre il famoso Olio d’Oliva al Peperoncino Verde Baklouti, che combina sapore fruttato e un pizzico di piccantezza.
Utilizzi:
- L’olio d’oliva al peperoncino verde è molto utilizzato in cucina, per insalate, zuppe e condimenti. Chi ama i gusti piccanti lo aggiunge ai propri piatti per esaltarne il sapore. L’aggiunta del peperoncino Baklouti all’olio conferisce il tipico e unico sapore dell’olio d’oliva al peperoncino verde Baklouti.
- È anche impiegato in marinature, dolci e brownies, per dare un tocco di sapore piccante.
- Si utilizza anche in combinazione con altri alimenti come lenticchie e uova.
Preparazione:
L’olio d’oliva Baklouti è preparato seguendo diverse ricette e proporzioni. L’olio extravergine d’oliva biologico (EVOO) e il peperoncino verde Baklouti vengono mescolati in proporzioni quasi pari. La proporzione tra gli ingredienti, il peperoncino verde Baklouti e l’olio d’oliva, varia a seconda dei marchi, arrivando in alcuni casi anche a 1:1,6. Alcuni marchi schiacciano semplicemente olive e peperoncini Baklouti in un melanger per ottenere questo caratteristico olio al peperoncino verde.
Conclusione
Il Peperoncino Baklouti è un tipo di peperoncino originario della Tunisia, appartenente alla specie Capsicum annuum e alla famiglia delle Solanaceae. Con il suo sapore unico e leggermente piccante, non sovrasta il gusto degli altri ingredienti nelle ricette. Viene utilizzato in modo estensivo in cucine, insalate, marmellate, salse, sottaceti e condimenti. L’Olio d’Oliva al Peperoncino Verde Baklouti è prodotto amalgamando il peperone Baklouti con olio extravergine d’oliva. Inoltre, le persone amano aggiungerlo ai propri piatti per il suo sapore fruttato e piccante.
